说起牛奶，无论大人或小孩，都是早餐必备的食物，它含有丰富的营养物质，也是最古老的天然饮料之一。但是，人们关于牛奶的认知有时却存在着一些误区。今天，我们就来盘点一下那些常见的认知误区。

首先是空腹不能喝牛奶。牛奶中的乳糖和脂肪可以提供我们身体能量，所以在空腹的状态下喝并不会造成蛋白质的浪费。而且，空腹喝牛奶非但不会伤胃，反而有利于胃部健康，因为牛奶中的乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用。但是由于身体的状况，有些人在空腹饮用牛奶后容易出现腹胀、腹泻等不适现象，这是因为他们对乳糖不耐受，所以空腹喝牛奶容易加重乳糖不耐症的症状。对于这一类人，建议在饮用牛奶时搭配早餐或其他食物，这样可以减少乳糖不耐受的症状，营养吸收也会更多、更加的均衡。

再来是牛奶敷脸能美白的说法。其实，牛奶并不富有含特殊的美白成分，它所含的蛋白质分子比较大，不能直接经过皮肤被吸收，因此用牛奶敷脸并不能达到美白效果。牛奶敷脸的好处最多是冷湿敷本身的湿润、降温效果，可以使晒后皮肤的毛细血管收缩。要注意的是，直接用食品做面膜容易滋生细菌，还会导致皮肤表面正常菌群失调的风险。

网络上有传言说牛奶煮沸后会损失营养、生成有害物质，会使里面的蛋白质”烧焦”，变成糖基氨基酸，不易消化吸收，还会影响身体健康。事实上，所谓的“蛋白质烧焦”，其实是蛋白质中的氨基酸与乳糖发生美拉德反应，“果糖基氨基酸”就是美拉德反应的产物之一。平时如果把牛奶加热至沸腾，牛奶也不会变色或出现烧焦的情况，这意味着美拉德反应发生的程度微乎是很小的。所以无论是任何牛奶加热，是不会对身体有害。0或者损失多少营养的。

有些人会觉得临睡前喝牛奶可以帮助睡眠，其实并不是。有日本营养专家表示，因为牛奶中含有牛乳酪蛋白和乳糖成分，有利于钙质的吸收，所以，牛奶有一定的补钙作用。相对于干鱼、蔬菜等，人体对牛奶中钙的吸收率最高，可达到40%。但是在睡前喝奶，会使夜里上厕所的几率增加，还会使消化负担增加，反而不利于睡眠。因此，喝牛奶的时间应根据自身情况而定，不一定要在临睡前喝，可以在睡前1-1.5小时喝或者下午5点到晚上8点喝牛奶。

 最后，很多人觉得牛奶加巧克力同时吃大有好处，但事实却相反。首先，牛奶是高蛋白食品，巧克力是能源食品，两者加起来会使牛奶中的钙和巧克力中的草酸产生化学反应，产生“草酸钙”。而这个“草酸钙”是一种对身体有害的物质，会导致儿童发育推迟、缺钙、腹泻、毛发干燥、容易骨折等的疾病。